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【旅泰文选】猪血汤小传

[日期:2016-10-05] 来源:对外交流中心  作者:黄斌 [字体: ]

 

     猪血汤者,泰之美食也!

     其法:大锅文火熳炖泰猪脊骨老汤。骨多肉烂,屑末随水轻沸起伏,汤入香料数种,候之;蘸料:曰鱼露,曰柠檬椒圈汁,曰红椒碎酱,亦候之。置一大碗,碗中入猪血两大块、腰两片、肝两片、大肠两片、瘦肉糜丸三四颗,小叶青菜并香芹若干,温火沃之以浓汤乃成。

      食之,香草之华清香四溢,入喉可感;汤入口中,始香后甜;蘸料食菜下饭,腰肝肥而不腻,青菜脆而爽滑;更兼上菜之前,循例带汤脊骨一碗相送,骨肉久处香料老汤,其味妙不可言!

      小镇迷你超市门口一小摊,愚意常流连也!店主老翁,年高古稀,而精神矍铄,性善体勤,温文泰然。自云祖籍潮州人氏而生于斯地。伉俪相随,携子经营,数十年矣。愚每一至,老翁虽不能言于国语,然微笑绽于沧桑之面,馨语出自祥和之口,揽椅致坐,布碗置碟,启扇开风,殷勤关切。举手投足之间,宾至如归之感备矣!

      故愚每食于此,良有感焉。一则视老翁之精神气血,大有民国风度与泰人谦善之风骨,实实令人诚敬诚佩!二则老翁便年老苍苍,亦体勤孜孜,于斯得观海外华人之勤勉操业,不懈不殆之精神也!三则食毕结账,国币七元耳,亦见泰人之细心经营,不惑不欺,人人坦诚相待,皆向善焉!

      泰人心灵幸福之城郭,于斯又见一隅也!

 

                                                                  于二零一三年七月十七日·中民学校 

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